The Germs That Love Diet Soda

The Germs That Love Diet Soda

The Germs That Love Diet Sodaer en utmerket artikkel i New York Times av science writerMoises Velasquez-Manoff om de potensielle farene forbundet med å konsumere bearbeidede matvarer. Selv om det ikke kan understrekes at det er bra for å spise organisk, frisk, fiberrik, lavt fett og lite sukkerholdig mat, er forsiktighet nødvendig når ekstrapolering fra nyere mikrobiologisk forskning utføres i stor grad hos mus for menneskers helse. Noen refleksjoner:
  1. Resultater oppnådd i eksperimentelle gnagermodeller som vanligvis lever i kunstige levekår og spiser unaturlig mat, er ofte ikke oversetterbare til mennesker. Så unntatt bekreftet i velkontrollerte menneskelige studier, unngå premature konklusjoner fra slike studier for din egen helse.
  2. Ikke alle "behandlede" matvarer er de samme. Matlaging, gjæring, baking av mat involverer behandling av råvarer for å øke smak eller fordøyelighet. Ingenting galt med å spise fermenterte melkeprodukter, ost, syltet oliven eller et godt glass vin. På den annen side bør begrepet behandlet mat med negative implikasjoner reserveres mens man legger til kunstige søtningsmidler, høye mengder fruktose, høye mengder vitalt gluten, kjemiske konserveringsmidler, matfarger og andre stoffer til mat. Mens gutmikrober med sine millioner av gener er ganske gode til å bryte ned slike kjemikalier som de aldri har blitt utsatt for i evolusjon, såkalte xenobiotika, har evolusjonen ikke forutsatt de potensielt skadelige effektene av disse sammenbruddsprodukter, og matenes sikkerhetstesting av FDA er basert på akutt toksikologi essays, og ikke på langsiktige virkninger slike kjemikalier kan ha på kroppen vår.
  3. Problemet med det moderne vestlige kostholdet inneholder at det ikke bare inneholder mange av disse dårlige, tilsiktede stoffene, men et stort utvalg av andre "skjulte" kjemikalier assosiert med moderne matproduksjon og miljøgifter. Dette er særlig tilfelle med den konstante strømmen av lavdose-antibiotika fra kjøtt- og planteprodukter (i tillegg til de overpreskribed og unødvendige antibiotika for antatte bakterielle infeksjoner), og rester av pesticider (mikrober er mestere i metabolisering av den aktive ingrediensen i glyfosat, Weed killer bedre kjent som runde opp i et potensielt giftig kjemikalie for kroppene våre.
Til tross for disse forbeholdene, bekrefter den utviklende mikrobiologiske vitenskapen hvamennesker og kulturer rundt om i verden har enten intuitivt praktisert eller bevisst forfulgt i århundrer: fordelene med et stort sett plantebasert kosthold, begrenset inntak av sukkerholdige og høyt fettholdige matvarer, dyrket uten tilsetning av kjemikalier og forbrukes i beskjedne mengder.
For en mer grundig utforskning av emner relatert til mikrobiomet, les The Mind Gut Connection.